RØKING av mat
fra hobby til lidenskap

Mens "Røking som hobby - fra spon til speking" var beregnet på nybegynneren, går denne boka mer i dybden. For nybegynneren er lakesalting av mat det sikreste, mens du trygt kan gå over til tørrsalting når du får erfaring og det hele "sitter i fingrene". Denne boka forutsetter at du har kommet dit!
Du finner det du trenger å vite om hygiene og mikro-organismer, mørning, krydring før røking, røkespon, røking av ulike typer matvarer og mye mer. Boka gir en fyldig beskrivelse for laksefiskeren: Hvordan ta vare på verdifull fangst så sluttproduktet blir best mulig!
Boka er utsolgt fra forlaget, og det er foreløpig ikke noen planer om nytt opplag.
  - Røkerier
  - Råvarer
  - Krydder
  - Fisk, kjøtt, ost, skalldyr og annet
  - Speking
  - Marinader og laker
  - Bakterier og parasitter

Boka er beregnet for "viderekomne" hobbyrøkere .


152 sider
ISBN 85 - 529 - 2949 - 4
Henry Johnsen
Landbruksforlaget 2005

Oppdatert 17.11.10